主料 | ||
面粉400克 | 南瓜泥240克 | 咸青菜香菇馅500克 |
辅料 | ||
白糖20克 | 盐4克 | 酵母4克 |
1/13. 香菇泡开挤干水份,锅水加猪油翻炒,也可加植物油。
2/13. 青菜用盐腌渍出水,用清水过滤切碎挤干,加入香菇,猪油60克,香盐13克,糖13克,盐5克拌匀,静置一小时更入味,以上调味自行添减,拌好可以尝下咸淡。
3/13. 南瓜切成薄片,进微波炉打熟
4/13. 用料理机打成糊
5/13. 400克面粉加240克南瓜糊,20克糖4克盐4克酵母揉成光滑面团,搓成长条,南瓜糊不要一次性添加,根据面团的干湿度
6/13. 分成12份,差不多每份60几克吧
7/13. 擀成中间厚两边薄的圆形
8/13. 包入馅,捏小褶子
9/13. 包子底下垫油纸,放入蒸锅,蒸锅加水烧至50度,关火,发酵一个小时左右,我在江苏,室温低。
10/13. 发酵到1.5倍大,开火,上汽后蒸15分钟,关火闷5分钟揭盖。
11/13. 金灿灿滴成品,超软
12/13. 金灿灿滴成品,超软
13/13. 金灿灿滴成品,超软