主料 | ||
纯肋排300克 | 小米100克 | 葱半根 |
姜2片 | 大蒜2瓣 | 辣酱2勺 |
辅料 | ||
料酒10毫升 | 生抽5毫升 | 盐2克 |
淀粉2勺 | 食用油10毫升 |
1/9. 小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将肋排割成五厘米长的条,清洗干净控水。
2/9. 葱姜蒜切末,与肋排一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。
3/9. 然后加入盐、生抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。
4/9. 再倒入淀粉和豆瓣酱。
5/9. 继续用手搅拌,使所有的原料充分与肋排融和。
6/9. 最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀,让每根肋排都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。
7/9. 高压锅中放上水,再放个篦子,将肋排的盆放入。
8/9. 大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
9/9. 成品鲜香滑嫩。