主料 | ||
低筋面粉250克 | 无盐黄油180克 | 柠檬(取皮)1个 |
糖粉30克 | 香草精4克 | 盐1克 |
柠檬凝酱(或其它果酱)适量 |
1/10. 准备好所需原料黄油提前室温软化(用手指可以轻松压出坑),柠檬取黄色表皮切成碎末,糖粉我是自制的:30克细砂糖加4克的玉米淀粉放入料理机的打磨器中打成粉状过筛。
2/10. 软化的黄油放入料理盆中,加入香草精、柠檬皮碎末、糖粉、盐混合(用打蛋器头搅拌一下,这样糖粉在搅打的时候就不会乱飞了)。
3/10. 用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅且蓬松状。
4/10. 筛入面粉。
5/10. 用橡皮刮刀拌匀(不要过度搅拌)。
6/10. 用手挤压成面团(不可过度揉搓)。
7/10. 分割成14克一个的小面团搓成圆形,用叉子压出花纹(烤了两盘,一盘16个,一盘16个加一个10克的,烤盘尺寸:宽24cm,长27cm)
8/10. 放入提前预热的烤箱,170度—180度,中层,上下火烤13分钟—15分钟,颜色呈淡淡的金黄色即可,晾凉后取一块饼干抹上果酱,再取一块盖在上面即可。
9/10. 柠檬夹心饼干。
10/10. 。