主料 | ||
高筋面粉450克 | 玉米面40克 | 小麦胚芽10克 |
黄油20克 | 葵花籽油30毫升 | 黑米汤汁250毫升 |
奶粉10克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
泡打粉11克 | 小苏打3克 | 盐10克 |
白糖5克 |
1/9. 这里用的高筋面粉不是做面包的高筋粉,就是精粉即可。玉米面粗、细都可以,我比较喜欢粗一点的玉米面。称量好所有的食材。
2/9. 放入黄油扎出来的油条口感更香酥。称量好所有的辅料。
3/9. 面粉混合,加入小苏打、泡打粉、白糖、盐搅拌均匀。然后加入黄油、葵花籽油和鸡蛋混合成面絮。
4/9. 慢慢的将250ml的黑米汤汁加入,和成面团。
5/9. 静置30分钟后再揉几分钟,放在暖气片旁边静置2-4个小时。(温度在25度左右)
6/9. 醒好的面团放在油案上,分次将面团干成长条。
7/9. 切成小长条,每两条叠加,用筷子在小条的中间压一个深深的印,然后抓住两边,适当的抻长。
8/9. 锅中放油,用7成热的油。(七成热相当于180°)放入油条坯,会迅速漂浮,这样的油温最合适。用筷子翻面,变色后迅速捞出。
9/9. 加入黄油和面炸出的油条特别的酥脆。凉着吃都是脆的。