东坡肉

1/15. 选用带皮的五花肉

2/15. 切成均匀的方块状

3/15. 烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水

4/15. 捞起用凉水冲洗干净

5/15. 生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖

6/15. 砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内

7/15. 再摆上五花肉

8/15. 倒入客家黄老酒

9/15. 倒入酱油

10/15. 加上冰糖

11/15. 遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时

12/15. 煮至汤汁剩下少许

13/15. 将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面

14/15. 放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失