主料 | ||
牛腩1块 | 白萝卜一条 | 胡萝卜一条 |
辅料 | ||
香菜一根 | 郫县豆瓣酱一勺 | 老抽适量 |
姜片5片 | 八角一个 | 花椒10粒 |
干辣椒3个 | 盐适量 | 白糖适量 |
鸡精适量 |
1/5. 牛肉切成合适的块状,放入沸水中煮3分钟。清水冲洗干净备用。
2/5. 热锅凉油放入牛肉翻炒3分钟,再加入花椒、八角炒30秒后又放入干辣椒、蒜瓣、姜片,炒30秒。加入郫县豆瓣酱翻炒后加四碗开水倒入高压锅中,炖20分钟。
3/5. 白萝卜滚刀切好后倒入沸水中煮2分钟。
4/5. 高压锅放气打开后,将牛肉连汤汁倒入炒锅中,加入萝卜煮15分钟。
5/5. 加盐,少许老抽、鸡精、糖炒三秒。加入香菜出锅。