酸奶蛋糕

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这应该是我第二次做酸奶蛋糕，第一次做都已经不记得是什么时候了，口感类似如轻乳酪蛋糕，湿润嫩滑非常好吃，天冷家里的酸奶不怎么畅销用来做这款蛋糕最适合不过了

酸奶蛋糕的做法，共14个步骤

1/14. 蛋白蛋黄分离（容器必须干净无油无水）

2/14. 蛋黄加入色拉油搅拌均匀

3/14. 倒入酸奶再次搅拌均匀

4/14. 低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中

5/14. 搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊

6/14. 蛋白加几滴柠檬汁

7/14. 用打蛋器打发粗性发泡分三次加入白砂糖进行打发

8/14. 打发至干性发泡，打蛋头头提起带有小尖尖

9/14. 先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合

10/14. 再全部倒回蛋白霜中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊

11/14. 模具包好油纸倒入面糊震出气泡

12/14. 烤箱预热好150度中层烤约50分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸，最底层放入一个装有热水的烤盘用水浴法烤

13/14. 出炉后冷却，放冰箱冷藏一小时口感类似如轻乳酪蛋糕

14/14. 组织细腻嫩滑

用的是八寸活底蛋糕模，需要垫上油纸面糊比戚风蛋糕面糊稀防止漏出

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