主料 | ||
鸡蛋5个 | 低粉90克 | |
辅料 | ||
牛奶90克 | 食用油30克 | 白糖30克 |
柠檬汁4滴 | 肉松40克 | 葱15克 |
酸奶100克 |
1/11. 蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖,打发到湿性发泡
2/11. 蛋黄中放10克糖低速打1分钟,再放入牛奶、油低速打1分钟
3/11. 筛入淀粉搅打均匀
4/11. 舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
5/11. 再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
6/11. 烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,铺平震出气泡
7/11. 上面撒上肉松、香葱
8/11. 烤箱事先预热,中层165度烤25分钟左右,肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸
9/11. 取出蛋糕,撕下后面的油纸,再倒扣到另外一张油纸上
10/11. 表面抹上酸奶,撒上肉松
11/11. 卷起,放入冰箱冷藏定型