鱼香茄饼

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鱼香茄饼是一道汉族传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。

鱼香茄饼的做法，共5个步骤

1/5. 将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。

2/5. 茄子切成活页片，注意尾部不要切开。

3/5. 猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切夹起。

4/5. 水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟就捞起来。

5/5. 起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。

1、茄子最好是斜着切，这样切出来的茄夹会大一些。
2、糖醋的比例为1:1。

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