红茶酥饼

难度简单
口味奶香
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具电烤箱

风清云淡的小雪99

11410人浏览

分享到：

　　这样的岁末，这样的酥饼，这样的热热的一杯红茶，让我的回忆变得更加美好，也希望看到这篇美文的每一个朋友也能忆起多年前最美好的时光。配方来自《跟着小嶋做烘焙》，

主料
糖粉43克	蛋黄11克	低粉143克
伯爵红茶4.5克
辅料
无盐黄油100克	细砂糖少许

红茶酥饼的做法，共9个步骤

1/9. 将红茶粉包按配方中的量称量好，备用

2/9. 充分软化后的黄油加入糖粉，用刮刀翻拌到看不到糖粉。

3/9. 手动打蛋器将黄油充分打发至色变浅呈现羽毛的膨松状态。（这个过程用电动打蛋器也可以）

4/9. 在充分打发的黄油中加入蛋黄，继续用打蛋器打发至蛋黄全部融入黄油中。

5/9. 低粉和红茶粉一起过筛后加入打发的黄油中。

6/9. 充分翻拌面粉成面团状。

7/9. 将面团整形成圆柱形，面团整形时，如果面团太软可以先放在冷藏箱里大约30分钟后再操作。整形成圆柱形状，送入冰箱冷冻3个小时以上。

8/9. 冷冻好的圆柱形饼干从冰箱里取出后，回温15分钟，表面沾上少许的细砂糖，切片状。

9/9. 原方是送入预热好170℃的烤箱烤15-20分钟至表面焦黄即可，出炉放凉。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

小贴士：
1、原方提到说“要充分烘烤以释放黄油和红茶的香味。但不能烤过头，如果成品内部都呈焦黄色的话黄油的香味就所剩无几了”
2、制作的时候用普通的低粉也可以，但是我这次做的时候用了富泽商店最好的那款超细北海道低粉。这款面粉的细致程度真的是我见过最好的，因而我尝到的这款酥饼应该比一般面粉做的还要酥香一些哦。我始终相信原料的不同能改变成品的表现度。
3、烤箱的温度要按自家的烤箱的情况来灵活调整。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分