上海春卷

1/15. 肉丝加1克盐，料酒5g，淀粉10克抓匀备用。

2/15. 香菇切丝，冬笋切丝，备用。

3/15. 白菜洗干净，切丝。

4/15. 一锅铲油，煸熟肉丝，盛出备用。

5/15. 一锅铲油，煸熟香菇丝和冬笋丝，盛出备用。

6/15. 两锅铲油，煸炒白菜丝，炒软。

7/15. 加盐，白菜会出水，倒入香菇丝和冬笋丝，开盖煮。

8/15. 水分不多，白菜软烂时，倒入肉丝炒匀。

9/15. 淀粉水，15克淀粉，加30克水，调匀。一边翻炒一边倒入淀粉水。视馅料情况，淀粉水不一定全部倒入。

10/15. 馅料抱团，稠稠的即可关火。盛出放凉。

11/15. 菜场买的手工春卷皮，包前一张张撕开。

12/15. 靠近自己的一端放上馅料，整成长条形。

13/15. 如图折起。

14/15. 最后卷起，收口处向下，可以沾点淀粉水粘住收口。