百香果慕斯蛋糕

1/19. 蛋黄与蛋清分开）水80ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液

2/19. 过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里

3/19. 搅打无干粉顺滑

4/19. 蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了

5/19. 打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以

6/19. 烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右

7/19. 出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比下、做出二个蛋糕胚

8/19. 小蛋糕胚是放在模具下边的

9/19. 百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用

10/19. 吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用

11/19. 融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液

12/19. 活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、

13/19. 淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液

14/19. 倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、

15/19. Q糖放60ML清水、微波炉高火融化

16/19. 大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面

17/19. 快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美

18/19. 图片分享