8寸百香果慕斯蛋糕

1/10. 制作饼干底：裁减同等大小的油纸垫入模具。黄油隔水加热融化，消化饼干用擀面杖碾碎，与黄油拌匀后平铺到模具里，按平压实，放冰箱冷藏半小时。

2/10. 将8个百香果刨开取汁和籽，加50ml牛奶，放入料理机搅拌，过筛备用。

3/10. 容器内加入100ml牛奶、吉利丁片4片，静置十分钟，加入50g白砂糖，隔水加热至吉利丁片融化。

4/10. 融化后的吉利丁片和果浆混合，视酸甜度和个人喜好加糖。

5/10. 淡奶油中速打发至大气泡消失，转低速打发至出现清晰的纹路，提起打蛋器有小尖的程度就好了。

6/10. 取果浆分次倒入打发好的淡奶油，切拌和翻拌的手法使其混合均匀。不能画圈拌，会消泡。

7/10. 混合好的慕斯液倒入模具，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，隔夜。

8/10. 制作镜面：1个百香果取汁和籽，加入橙汁、吉利丁片和白砂糖，隔水加热至吉利丁融化。晾凉。

9/10. 从冰箱取出慕斯，浇上镜面液，再次入冰箱冷藏4小时。