主料 | ||
牛里脊肉500克 | 清水1小杯 | 老抽1汤匙 |
咖喱粉2克 | ||
辅料 | ||
料酒1汤匙 | 生抽1汤匙 | 五香粉1克 |
盐适量 | 姜片适量 | 葱适量 |
1/5. 牛肉切5毫米厚大片,用流动的清水冲洗至无血水后,将切好的牛肉放入珐琅锅中,倒入没过牛肉的清水,放姜片、葱和1汤匙料酒,开盖中火煮开后2分钟关火,盛出牛肉待用。
2/5. 焯水后的牛肉放入预热好的珐琅锅内,不放任何食用油干炒至牛肉表面变色即可。
3/5. 倒入1小杯水,放1勺生抽,1勺老抽、1小撮盐、然后加入1克五香粉,1克白胡椒粉、3颗冰糖煮开,转小火加盖焖煮30分钟。
4/5. 开盖转中火慢慢炒干水分,然后加2克咖喱粉(或者辣椒粉)翻炒后关火。
5/5. 烤箱150℃预热,把牛肉片平铺在烤网上,放入烤箱中层,同时为方便清理,请在烤箱下层放一个空烤盘,同时设定温度为130℃,烤20分钟左右即可(如果家中没有烤箱的小伙伴,也可在珐琅锅中无油翻炒15分钟)。