芥菜扣肉

1/14. 准备食材

2/14. 淹制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用

3/14. 五花肉入锅煮至七成熟

4/14. 煮好，捞出晾凉

5/14. 入油锅炸肉皮，炸至皮成纱纹状取出

6/14. 炸好的肉皮是这样的

7/14. 切3ＭＭ厚的片

8/14. 葱、姜切丝

9/14. 肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟，淹好后，两片肉中间夹上些小芥菜碎，皮向下摆在碗里，把淹制的水倒入碗里，再放入到葱、姜丝

10/14. 冷水上锅，大火蒸1小时

11/14. 蒸好的芥菜肉，晾凉

12/14. 把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里

13/14. 上锅再蒸20分钟，取出，趁热取下碗