主料 | ||
猪肉馅适量 | 荸荠适量 | 鸡蛋适量 |
葱适量 | 姜适量 | 小油菜适量 |
辅料 | ||
植物油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 蚝油适量 | 白糖适量 |
淀粉适量 | 胡椒粉适量 |
1/8. 猪肉剁成肉末,荸荠切成碎末,肉馅放入碗中,加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
2/8. 取适量肉馅放在手掌中,左右手摔打,团成大小相等的大肉丸子
3/8. 平底锅放油,油热后下入丸子稍煎至定型(我不喜欢油炸的,所以没有放很多油)
4/8. 煎好的丸子盛出
5/8. 另取锅,倒入清水,放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6/8. 丸子盛出,剩余汤汁用水淀粉勾芡。
7/8. 小油菜洗净,放入水中焯熟摆在丸子周围。
8/8. 淋上调好味的芡汁。