主料 | ||
肥瘦猪肉400克 | 小香菇适量 | |
辅料 | ||
生粉两勺 | 料酒2勺 | 凉开水少许 |
姜蓉适量 | 盐适量 | 葱1段 |
1/9. 市场买回来的手剁的肥瘦猪肉,小香菇提前泡发。
2/9. 还是决定把肉末再放入搅拌机内搅成更碎的肉糜。
3/9. 些许姜块加小葱,和香菇放入搅拌机内搅碎。
4/9. 搅碎的肉糜和香菇末,加入盐、生粉、料酒等。依个人口味,喜清淡的放一点点盐调味,喜口味重的可加多一些,咸鲜味道重一些。
5/9. 接着就是手力活了,把肉糜搅匀,在盆里反复搅打,第一次做,我大概手打了10分钟,然后放冰箱冷藏半小时或一小时。
6/9. 冷藏一小时后的肉糜,手里摸些油以免肉糜粘手,用虎口挤成肉丸。
7/9. 准备一锅水,小火慢煮热,把刚挤出的肉丸用调羹放至水里(右手拿调羹,所以没法拍这一步骤)。
8/9. 小火煮开,一边煮一边挤。
9/9. 煮好的肉丸放凉装起,或分成等份放冰箱冷冻,吃的时候拿出来解冻,可煮汤、红烧、清蒸等。