家常酸辣凉粉

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天气热啦！开始做凉粉吃了，一般大家都喜欢用豌豆粉，绿豆粉做因为那个粉做出来的凉粉比较利口，口感发脆，制作过程也比较容易掌握。可我比较喜欢用我们当地的土豆粉做凉粉，虽然土豆粉做出的凉粉本身有点发黏，制作过程也不好掌握，口感也没豌豆凉粉利口，但是吃见比较香。

家常酸辣凉粉的做法，共16个步骤

1/16. 土豆淀粉，水备好

2/16. 淀粉100克+100克水搅匀。PS这个我是另加的没算在配料表里

3/16. 500-600克水倒进锅里烧热

4/16. 水烧热了倒进淀粉糊，不需要烧开的大约六七十℃温水

5/16. 开小火用勺子不停的搅拌，搅的淀粉糊变得粘稠透明就可以了

6/16. 倒进碗里自然放凉凝固（4个小时以上）

7/16. 成品也是Q弹的

8/16. 切成条放在盘子里

9/16. 准备好芝麻酱

10/16. 碗里放适量香葱碎，红辣椒，蒜泥，适量盐拌匀

11/16. 倒少许味极鲜

12/16. 多放点老陈醋，或者其它醋，不过个人感觉还是我们这里的老陈醋好吃

13/16. 放点自己炸的藤椒油或花椒油

14/16. 最后倒上香油一起搅匀做成酸辣调料汁

15/16. 将做好的酸辣调料汁，芝麻酱浇在凉粉上

16/16. 撒点黄瓜丝就可以美美的享用啦！

喜欢吃比较Q弹的就要减少水的用量了

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