主料 | ||
老鸭600克 | 春笋500克 | |
辅料 | ||
盐8克 | 酱油3毫升 | 料酒2毫升 |
生姜5克 | 沙姜2片 | 大蒜10克 |
八角1个 |
1/8. 准备好的半只老鸭;PS:这只老鸭,8斤多,半只也很大。还可以做别的菜。
2/8. 老鸭洗干净,切大块,取600克老鸭肉即可。
3/8. 春笋,去皮,洗净,切块,焯水,捞出沥干水,待用;
4/8. 热锅,不需要放油,把老鸭皮一面炒锅底,小火煎,煎到很多油出来,用勺子把油勺出;PS:不需要放油,接着鸭块煎。
5/8. 油煎好,之后,鸭块微黄,放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒;
6/8. 油煎好,之后,鸭块微黄,放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒;
7/8. 热锅,把刚刚炒鸭出来油放一半,倒入锅中,爆炒春笋;
8/8. 加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油,小火焖,焖到汁干即可;