主料 | ||
草鱼尾一条 | ||
辅料 | ||
植物油50克 | 鲜姜1块 | 大蒜数瓣 |
八角一颗 | 料酒30克 | 生抽30克 |
红烧酱油适量 | 盐少许 |
1/7. 草鱼一条,收拾干净后,分成头,身,尾三段,本道菜只取尾部,尾部两面切花刀便于入味
2/7. 鲜姜切片,大蒜切厚片,八角一颗准备好
3/7. 不粘平底锅中倒入植物油,手放到油锅上方10公分左右处,有明显热气时,将鱼尾放入锅中,煎至两面鱼皮略焦黄
4/7. 转小火,一边煎鱼一边将姜片、蒜片、八角入锅中有油的地方,煸炒出香味;将适量的料酒在鱼尾上,再倒入生抽、红烧酱油
5/7. 待出香味后,根据口味撒适量盐,加入热水,水量可以比鱼身略低一些,待汤煮开后,转小火,可以用勺子将汤汁浇在鱼尾上,便于表面的鱼肉入味
6/7. 盖上锅盖,小火15-20分钟左右,打开盖子后,用勺子将剩余的汤汁继续浇在表面,待汤汁收到自己满意的程度,可关火,出锅
7/7. 鱼尾肉很鲜美,但要小心刺噢