荠菜鲜肉小混沌

1/10. 荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。

2/10. 将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。

3/10. 肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。

4/10. 然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。

5/10. 在混沌皮上放入适量馅。

6/10. 卷好。

7/10. 捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住。

8/10. 依次包好所有的混沌。

9/10. 水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。