主料 | ||
南瓜泥(派馅)120克 | 鸡蛋(派馅)1个 | |
辅料 | ||
黄油(派皮)40克 | 低筋面粉(派皮)100克 | 细砂糖(派皮)20克 |
牛奶(派皮)25克 | 淡奶油(派馅)60克 | 细砂糖(派馅)15克 |
低筋面粉(派馅)10克 | 防潮糖粉(装饰)适量 |
1/9. 黄油室温软化,加入细砂糖和低筋面粉,搓成如图的粗玉米粉状。
2/9. 加入牛奶,和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。成团即可,不要过分揉捏。
3/9. 南瓜去皮去籽切小块蒸熟,放凉至温热时,和糖,淡奶油,鸡蛋,低筋面粉用料理机搅拌均匀。如果没有料理机,可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥,加糖,淡奶油,鸡蛋,低筋面粉拌匀。
4/9. 用料理机操作会方便很多,十秒钟派馅就打的很细腻了。放一旁静置。
5/9. 派皮从冷藏室中取出,擀成0.3厘米厚度均匀的面片。
6/9. 面片移到派盘上,用手使底部贴合后,侧面也要紧贴派盘。用擀面杖滚压派盘,即可去掉多余的面片。
7/9. 再稍稍整形一下,使派皮贴合整个派盘。用叉子底部扎小孔。
8/9. 预热烤箱180度。倒入派馅儿,轻磕几下,把气泡磕掉,表面的气泡用牙签扎破。180度下层10分钟,转150度30分钟。中间的馅儿会像蛋挞一样鼓起来,有轻微开裂没关系的,出炉后回缩就看不见了。皮和馅多了一些,就做了几个小的。
9/9. 稍凉后,表面筛防潮糖粉装饰即可。