腊肉炒冬笋

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腊肉炒冬笋的做法，共9个步骤

1/9. 准备好原材料；

2/9. 烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；

3/9. 锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；

4/9. 直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；

5/9. 翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；

6/9. 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；

7/9. 加入蒜白和盐继续翻炒；

8/9. 最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；

9/9. 盛入碗中。

1. 笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；
2. 因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油，让腊肉先煮软再煎出部分油脂；
3. 待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒，加入点生抽和糖调色增鲜；
4. 蒜白比起蒜叶不容易熟，所以先加入；最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。

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