紫薯鸡蛋火腿煎饼

1/9. 将火腿切碎。

2/9. 紫薯煮熟去皮，压成紫薯泥。

3/9. 面粉与糯米粉混合，加入紫薯泥和打散的鸡蛋液。

4/9. 用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状。

5/9. 将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀。

6/9. 取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。

7/9. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。

8/9. 煎至两面金黄、中间熟透时出锅。