广式月饼攻略

1/21. 称量好转化糖浆、枧水、花生油。

2/21. 用手抽搅拌均匀。

3/21. 筛入低粉。

4/21. 用硅胶刮刀翻拌均匀，包上保鲜膜入冰箱冷藏2小时。

5/21. 咸蛋黄如果觉得腥，可以用花生油浸泡一下。（也有人喜欢喷上一些酒，然后入锅蒸熟，都可以哈）

6/21. 准备好适量莲蓉馅。（我制作的是80克的月饼，它是16克的饼皮、64克的馅料，按需准备）

7/21. 取一份莲蓉，按扁包入一颗咸蛋黄。

8/21. 揉圆，把蛋黄包在中间。

9/21. 全部包好。

10/21. 冷藏后取出的冰皮，分成16克一个。（我做的是80克的月饼，20%的饼皮是16克，以此类推）

11/21. 取一小份饼皮、按扁。

12/21. 放上一颗莲蓉蛋黄馅。

13/21. 左手托住，用右手的虎口，把饼皮慢慢往上推。

14/21. 均匀的包裹住馅料。

15/21. 最后收口，揉圆。

16/21. 月饼模具里装入适量手粉（低粉或玉米淀粉），然后抖落掉，剩下薄薄的一层，然后放入包好的月饼。

17/21. 把月饼按压在烤盘里。

18/21. 一次做好，我做了莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄。

19/21. 在做好的月饼胚上喷上少许清水，要用喷雾状的哈。然后放入预热好的烤箱里180度烤约5分钟至表皮定型。

20/21. 取出，均匀的刷上一层蛋黄水（蛋黄水=1个蛋黄+一小勺水，拌匀），继续放入烤箱150度烤约15分钟。（具体温度和时间要根据自家烤箱酌情调整）