主料 | ||
白糖15克 | 婴儿奶粉20克 | 酸奶55克 |
玉米淀粉12克 | 蛋清75克 | |
辅料 | ||
柠檬汁两滴 |
1/12. 全部食材。鸡蛋最好用在冷藏放过的,或者常温蛋清放冷藏冰一会,虽然打发时间长一点,塑型会更好。
2/12. 20克奶粉+12克玉米淀粉称重过筛
3/12. 过筛后加入到55克酸奶中。搅拌均匀
4/12. 75克蛋清加两滴柠檬汁
5/12. 蛋清1档打至粗泡加一次白糖,出现纹路再加一次白糖。然后打至出现小尖角。多打一会也没关系,硬一点更容易塑型
6/12. 取3分之一和酸奶糊搅拌,由底向上,搅拌均匀
7/12. 搅拌好再倒入剩余的蛋清,由底向上,搅拌均匀。速度要快
8/12. 把曲奇花嘴装入裱花袋,夹一个封口夹,以免酸奶糊流出。将酸奶糊倒入裱花袋
9/12. 烤箱上下95度预热。烤盘铺好油纸,挤出小星星。点式挤出。挤的大了不容易熟,出炉也不脆。
10/12. 这样就挤完了!放入烤箱。
11/12. 上下95度烤45~48分钟。这个时间亲们看自己烤箱脾气哦~我一般45分就可以了。表面偏金黄就可以出炉了。
12/12. 熟了的溶豆轻轻一拨就会掉下来。如果有黏连就是没熟。