西湖醋鱼

1/7. 把鱼洗干净后对半剖开。

2/7. 摘去鳃下的鱼牙齿。

3/7. 把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。

4/7. 把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。

5/7. 锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。

6/7. 大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。