主料 | ||
鸡蛋2个 | 砂糖35克 | 牛奶30克 |
芥花油16克 | 抹茶粉3克 | 低筋面粉40克 |
辅料 | ||
食盐1小撮 | 柠檬汁3滴 | 炼乳10克 |
紫薯50克 | 青芒果30克 |
1/23. 蛋黄中加入白砂糖
2/23. 搅拌于乳化状后,倒入纯牛奶
3/23. 搅拌均匀后,加入芥花油
4/23. 拌均后,筛入抹茶粉和低筋面粉
5/23. 翻拌至无颗粒,放一旁备用
6/23. 蛋清中加入一小撮食盐,滴3滴柠檬汁
7/23. 分三次加入白砂糖,打至硬性发泡
8/23. 取1/3蛋白糊至抹茶蛋黄湖中翻拌均匀
9/23. 直至与蛋白糊全部拌均
10/23. 倒入方形模具中轻震几下,震出多余大气泡
11/23. 送入预热好的烤箱:150度上下火,烤20分钟
12/23. 转130度再烤15分钟取出,待凉脱模
13/23. 将炼乳拌入蒸熟的紫薯中拌均
14/23. 搓成若干个小圆粒备用
15/23. 切1/3青芒果
16/23. 去皮切丁后压成芒果泥备用
17/23. 用饼干模具压出小圆形蛋糕片备用
18/23. 盆中倒入125克淡奶油和10克白砂糖
19/23. 用电动打蛋器打至花纹状,倒入芒果泥,再搅拌混合后装入裱花袋备用
20/23. 取一小圆形蛋糕片,沿四周挤上芒果淡奶油
21/23. 均匀放上紫薯小圆粒,当然中间也要放哈
22/23. 再盖上一片抹茶蛋糕片,也挤上芒果淡奶油放上紫薯粒
23/23. 最后再盖上一片抹茶蛋糕片,同样沿四周挤上芒果淡奶油,留空中间,放一粒樱桃装饰,紫薯芒果密语,大功告成
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