主料 | ||
鸡翅根400克 | 白糖10克 | 生姜8片 |
食用油30毫升 | 桂皮1小片 | 干红辣椒3个 |
辅料 | ||
母子酱油20毫升 | 香叶2片 | 蒜肉2瓣 |
八角1个 | 黄酒25毫升 | 白醋10毫升 |
1/8. 翅根洗净,沥干水份
2/8. 冷水下锅,放入鸡翅,生姜3片,白醋10ML,料酒5ML,焯水,大火烧开再煮2分钟,取出翅根用温水洗净
3/8. 热锅放入食用油,马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒,辣椒不要炒糊了
4/8. 放入翅根翻炒2分钟左右
5/8. 加入黄酒、白糖、全部香料、母子酱油煮1分钟左右色鸡翅上色
6/8. 再加入约100ML左右的开水大火煮开转小火加锅盖焖煮约20分钟,中间用锅铲翻炒几次防止粘锅(必须是开水)
7/8. 大火收汁
8/8. 出锅了