主料 | ||
鸡翅根400克 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 生抽适量 | 八角一个 |
桂皮1块 | 盐适量 | 姜适量 |
葱适量 | 白糖适量 |
1/12. 备鸡翅根。
2/12. 鸡翅根切块。
3/12. 锅坐水,快开时放入鸡翅根焯水,水开后捞出。
4/12. 焯好的鸡翅根。
5/12. 葱切段,姜切片,备八角 桂皮。
6/12. 锅坐油,热后放葱段 姜片 桂皮 八角,炒香出味。
7/12. 放入鸡翅根炒制烹料酒 生抽,加一小碗热水,盐,大火烧开,转中小火烧制。
8/12. 另起一锅,锅稍热,倒入凉油和白糖,用中小火炒糖色。
9/12. 用炒勺勤搅。
10/12. 糖色起沫变棕红色立刻关火。
11/12. 快速将炒好的糖色倒入正在烧鸡翅根的锅中。中小火烧约10分钟。大火收汁。
12/12. 鸡翅装盘,撒红椒香葱点缀。