主料 | ||
香椿1小把 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
盐少许 | 香油少许 | 色拉油适量 |
1/10. 准备好需要的食材。
2/10. 香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右,捞出来在凉水里拔一下。
3/10. 稍微沥干水分,接着把香椿切碎。
4/10. 鸡蛋和香椿碎混合,搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌,这样做出来的蛋饼会比较细腻。
5/10. 加入少许盐和香油,拌匀。
6/10. 坐热锅子,放少许油(油一定少,薄薄刷一层锅底就可以),将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底,用小火煎。
7/10. 在蛋液将凝固而尚未凝固的时候,用铲子从一边卷起。
8/10. 接着摊下一张,摊好后把第一张煎好的放在这张的一边,继续卷起。
9/10. 最后我做了5张,完全裹在一起,成为一个厚实的鸡蛋卷。
10/10. 待到温热,切开食用即可。