自制油条

1/7. 除了食用油以外，把所有的料混合在面粉里，慢慢试着加水。

2/7. 面的软硬度需要自己掌握一下，我感觉就是那种软软的拿在手上往下淌的那种。面团和好后，加10克的食用油继续揉搓，搓好后需要醒发10钟。

3/7. 面团不停用手反复像叠被子一样，叠完一边在叠一边，需要重复叠多次。最后把面团整理成长方形的面胚，用保鲜膜包好。注意，保鲜膜需要留出一定空间，以备发酵面长大的空间。放到冰箱冷藏层8小时。

4/7. 我是晚上和面，第二天早上做正好，面板刷一层食用油。把发酵好的面团拿出冰箱回暖一小时。

5/7. 把回暖好的面胚分成长方形，用刀切成一条一条的剂子，两个剂子对叠用筷子压一下，拉起放油锅里炸，2分钟就出锅熟了，注意油温控制在200度。

6/7. 下锅的油条需要不停的翻滚，让它受热均匀，不停长大。