糖醋茄子

1/9. 茄子洗净削皮，胡萝卜，青椒洗净备好。

2/9. 茄子切成条，注意不要切太细。

3/9. 茄子里放少量的盐腌渍10分钟。这期间可以做别的东西。

4/9. 胡萝卜，青椒切成丁。大蒜拍好备用。

5/9. 下面我们来条面糊，找一个碗，放入适量的面粉，注意面粉不要太多，少一点，打入一个鸡蛋，搅拌一下，加一点清水继续搅拌，直到糊状OK。

6/9. 最重要的一步，调汁，茄子最后什么味道取决于这里，一个干净的碗，放入番茄酱少量，白糖少量，白醋少量，蚝油少量，蚝油是其他料的一半。搅拌一下，然后到适量清水，这里我是边拌边尝......

7/9. 锅内加油烧开，把面糊倒进茄子里，待油开把茄子放进去炸致八分熟捞出淋油。

8/9. 锅底加入少许油爆胡萝卜青椒大蒜，五秒后倒入刚调好的汤汁，炒一下大约五秒也是就能闻到扑鼻的香气……把炸好的茄子放进去翻炒一下，马上出锅。