糖醋茄子

1/7. 紫色圆茄子去掉梗，切成一厘米左右的小块。

2/7. 锅里放入食用油，量和平时炒菜的差不多，我不喜欢太多油，大概放了不到三汤匙。

3/7. 油温七成热后放入茄子，反复煸炒，这是茄子香而不油的重点，建议用不粘锅，否则要很辛苦的一直翻炒。如果没有不粘锅，可以再多放点油。

4/7. 中火翻炒大约五分钟后，茄子透明状且软烂说明已经熟了，盛盘待用。

5/7. 胡萝卜切丝，大蒜切成小块。大蒜对于茄子来说是必备伴侣，有了它，茄子更加美味哦！

6/7. 锅中放入胡萝卜丝和蒜及少许油，中火煸炒，胡萝卜变色后放入待用的茄子，把调料混匀放入菜中，放入少量水，大火翻炒1分钟。