主料 | ||
黑芝麻面团:面粉80克 | 黑芝麻粉20克 | 水55毫升 |
酵母1克 | 白糖5克 | 原色面团:面粉100克 |
1/10. 按原材料的量,分别和成两种颜色的光滑面团(黑芝麻我是炒熟后用擀面杖擀碎的,一次性做了不少,取20克即可)
2/10. 室温一发1-1.5倍大。排气,分别略擀开至椭圆形
3/10. 叠在一起将两个面片,白色在下,黑色在上。
4/10. 一起擀,让它们粘合起来,擀成长方形。从下端开始折起。
5/10. 大约折个四五次,就是翻转的次数。尾部留出1.5CM。(是折不是卷)
6/10. 切成八等份(4个馒头的量)
7/10. 两两背靠背放好。
8/10. 用筷子夹住两个面团圆圈的中间部位,往一起夹,做为蝴蝶的腰身。整理好蝴蝶的触须。
9/10. 再将蝴蝶的翅膀四个角捏出尖角。
10/10. 静置发酵20分钟,冷水上锅,上气后蒸18分钟,关心焖5分钟即可。