主料 | ||
熟紫薯泥80克 | ||
辅料 | ||
面粉500克 | 酵母5克 | 温牛奶210克 |
白糖50克 | 玉米油30克 |
1/10. 将500克面粉分成两半,其中一半加入80克著泥,各自加入油和酵母水和成两色面团。盖紧松弛10分钟。(酵母和白糖温牛奶先兑开)
2/10. 10分钟后,将白面团扞成大约1厘米厚的片片。紫色面团也同样做法擀开。
3/10. 将两色面团相对叠。
4/10. 用刀切成长条状。
5/10. 取一长条,将两头往中间卷起,并用刀在中间切断。
6/10. 再将两个卷子背靠背,用筷子将两端使劲夹细后松开。
7/10. 造型完毕。用同样做法完成剩余的面团,并排入已擦过油的蒸笼里,放温暖处发酵至两倍大。
8/10. 上锅注水烧开,将发酵好的面胚放入盖紧,用大火隔水蒸15分钟完成。
9/10. 成品。
10/10. 小提醒:面团太大不好擀,也可平均分成两份来操作。