| 主料 | ||
| 鲜鲈鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 粗盐适量 | 豆瓣酱1大勺 | 生抽适量 |
| 芝麻油适量 | 椒片适量 | 洋葱适量 |
| 黄油适量 | 红椒圈适量 | 葱段适量 |
| 味精少许 | 白糖少许 | 冰糖少许 |
| 蚝油适量 | 玫瑰酱适量 | 美极酱油适量 |
| 玫瑰酒适量 | ||
铁板鲈鱼的做法，共3个步骤
1/3. 鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。
2/3. 锅内留油少许，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡
3/3. 锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹放在烧热的铁板上，即可上席。
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吃鲈鱼100克，热量105千卡
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