四川人基本都会做的一道菜。最好的肉，应该选坐臀肉，这部位的肥廋相连，炒出来现灯窝状。我用的是五花肉，本来打算做扣肉的，看到肥，就炒回锅肉。这个菜特点，色泽红亮，豆鼓香，微甜
| 主料 | ||
| 五花肉500克 | 豆豉30克 | |
| 辅料 | ||
| 酱油20克 | 蒜苗300克 | 白糖10克 |
| 豆瓣酱50克 | ||
回锅肉的做法，共5个步骤
1/5. 肉切长片
2/5. 肉切片
3/5. 我用的是蒜苗，海椒
4/5. 肉炒刚卷，就放豆鼓，豆瓣酱一起炒。红亮为止
5/5. 炒蒜苗头头，海椒的时候，放白糖少许。炒会，放蒜苗叶叶，马上倒点酱油，翻炒一下，立刻起锅。【叶子刚断生，最巴士】
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