炒猪皮

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猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。今天我做一道炒猪皮，热食软糯，凉食Q弹，是一道超级棒的下饭菜、下酒菜。

炒猪皮的做法，共14个步骤

1/14. 新鲜猪皮350克，清洗干净

2/14. 入凉水锅中，煮5分钟

3/14. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克

4/14. 猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮

5/14. 用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味

6/14. 猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝

7/14. 小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜

8/14. 将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝

9/14. 炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味

10/14. 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐

11/14. 再倒入少许红烧酱油

12/14. 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅

13/14. 热吃软糯，凉吃Q弹

14/14. 非常好吃的下饭菜

猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。

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