主料 | ||
鸡蛋3个 | ||
辅料 | ||
低筋粉90克 | 白糖90克 |
1/15. 准备好材料
2/15. 把鸡蛋打入无水无油干净的容器里,加入白糖
3/15. 电动打蛋器开中档开始打蛋液,这一步注意打蛋器一定要转圈打均匀,不要固定在一个地方不动,只有打匀了才能打出细腻蓬松的蛋糊
4/15. 这是打了5分钟的样子,蛋糊已经变浓稠,继续打
5/15. 10分钟后蛋糊已经很蓬松的状态,停止打蛋器,挑起部分蛋糊,使其滴落在蛋糊表面,不沉落并能“坐”在上面就可以了!(这一步很重要,一定要达到这个状态才能让成品松软)
6/15. 开始筛面粉,90克面粉分三次筛入,注意每筛入一次用刮刀,用类似于炒菜的手法轻柔地从底部向上翻拌,切不可像打鸡蛋糊那样转圈搅打,不然会消泡影响蛋糕的松软度。(这个时间可以预热烤箱了,上下管150度预热)
7/15. 这是筛入一次面粉的样子
8/15. 6寸蛋糕模具底部和四周抹上少许黄油
9/15. 倒入搅拌好的面糊
10/15. 放入预热好的烤箱第三个格开始烤温度上下管150度时间约40分钟(仅供参考,根据自己的烤箱温度调节)记住中途一度不要开烤箱门,因为面糊受热后正在膨胀疯涨的阶段,如果打开烤箱门会导致蛋糕塌陷。
11/15. 20分钟的样子,已经长高了,我们只要静静地看着这个大胖子,是不是很幸福呢?
12/15. 40分钟的样子,已经开始上色,并且已经长得好高!
13/15. 时间到了,取出蛋糕不用倒扣不用摔模,不回缩!不塌陷!就是这么任性!室温凉到15-20分钟后就可以脱模了,是不是很适合家庭烘焙的新手呢??
14/15. 来个侧面看看高度??
15/15. 来个切面看看内部??