蛋黄酥

1/22. 蛋黄用白酒或朗姆酒浸泡一下去腥

2/22. 烤箱上下火150℃ 烤五分钟

3/22. 将150g豆沙分为十份

4/22. 用豆沙将蛋黄包裹住

5/22. 水油皮 ：80g面粉 30g猪油 35g水 10g细砂糖 4/1小勺盐 和成面团。

6/22. 油酥 ：80g面粉 跟35g猪油揉搓成团

7/22. 盖保鲜膜松弛30分钟

8/22. 水油皮 油酥 各分成10份

9/22. 取一份水油皮按扁包一份油酥

10/22. 收口朝上盖保鲜膜松弛30分钟

11/22. 松弛好后 取一份幹成牛舌状

12/22. 由下而上将卷起

13/22. 将所有卷好后 取一条按扁再次擀成牛舌状

14/22. 擀成牛舌状由上而下卷起 再次松弛30分钟 这样层数会多多的。

15/22. 松弛好后擀成圆片

16/22. 像图上这个样子

17/22. 一份饼皮一份馅料像包包子一样包好收口朝下

18/22. 均匀地摆放在烤箱 刷一层蛋黄液 每个之间留一定空隙

19/22. 蛋黄液 刷一次过两分钟在刷一次一共刷三次

20/22. 点缀上黑芝麻

21/22. 烤箱提前预热 放入烤箱中层上下火 185度 烤25分钟 出炉