主料 | ||
鸡蛋4个 | 南瓜泥50克 | |
辅料 | ||
低筋粉80克 | 细砂糖50克 | 玉米油40克 |
牛奶50克 | 柠檬几滴 |
1/15. 准备全部食材,称出用量
2/15. 将蛋黄蛋白分离,分别装在干净的盆里,要无水无油
3/15. 加入南瓜泥搅拌均匀
4/15. 分次加入玉米油并搅拌融合
5/15. 加入牛奶搅拌均匀
6/15. 筛入面粉,用刮刀翻拌均匀
7/15. 蛋白分三次加入细砂糖,电动打蛋器开始打发,第一次打发到出现大鱼眼泡时加入20克,加入几滴柠檬汁,第二次泡沫细腻时加入20克,第三次出现轻微纹路时,加入余下的全部糖,每次加完都继续搅打,直到打发到出现两个笔直的尖尖角
8/15. 盛出三分之一蛋白入蛋黄糊里,并翻拌均匀
9/15. 再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里
10/15. 快速的翻拌均匀,成细腻顺滑的蛋糕糊
11/15. 倒入涂抹了黄油的南瓜模具里,(4个南瓜模,一个4寸蛋糕模具)八分满既可
12/15. 放入预热好的烤箱里,中层,上下火,155度,烤30分钟
13/15. 出炉后立刻倒扣,彻底冷却后,取下模具,掰开看一下,烤的很成功,组织细腻蓬松
14/15. 四寸的,金黄色的南瓜小蛋糕很可爱
15/15. 南瓜模具的蛋糕,脱模后效果很好,很漂亮