主料 | ||
排骨650克 | ||
辅料 | ||
料酒4勺 | 花椒10粒 | 白糖一勺半 |
食用油适量 | 盐一勺 | 八角两粒 |
葱一颗 | 醋适量 | 酱油两勺 |
姜5片 |
1/4. 将葱、姜、花椒、八角、桂皮等放入盘中,准备好酱油、料酒、醋和一碗水备用,不够的话稍后再添加,直到漫过排骨
2/4. 首先将洗过的排骨用清水洗一遍,然后放入锅中掉一下,也就是将排骨放入锅中,添水至漫过排骨,然后将水烧开,等上5分钟,最后将排骨捞出,捞的时候不要带有沫,最好在用清水冲一下,沥干水分。
3/4. 开锅倒油,加入适量白糖,一般一盘排骨放入一勺半就够了,也可以根据自己口味适当多加或少加,稍微炒一下,放入排骨,炒出糖色,炒到排骨变色,将八角、桂皮生姜放入锅内炒一下,然后放入老抽、料酒,翻炒几下,加水,待水烧开后放入盐,调成小火慢炖半小时
4/4. 最后放入鸡精、葱花拌几下出锅