主料 | ||
秋葵3根 | 鸡蛋3个(60左右一个)克 | |
辅料 | ||
蒸鱼鼓油少许 | 温水220左右克 | 盐4克 |
香油几滴 |
1/9. 准备好材料,秋葵用盐搓洗干净,并去除表面的绒毛。
2/9. 鸡蛋磕到碗里,加少许盐,一边加温水,一边用手动打蛋器打散。
3/9. 蛋液打散就行,不要打发。
4/9. 撇去表面气泡,过筛一次,蛋液装入碗里。
5/9. 秋葵切薄片,轻轻地平铺在蛋液表面。
6/9. 蒸的时候上面盖一个盘子扣住碗,或者裹一层保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。蒸锅上汽后,把装了蛋液的碗放入蒸笼里。
7/9. 转中火蒸8分钟,关火闷3分钟出锅。
8/9. 取出,揭掉保鲜膜,淋上少许蒸鱼鼓油和几滴香油,蛋羹可以开吃了。
9/9. 好嫩滑哦!