紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。
| 主料 | ||
| 紫甘蓝适量 | 胡萝卜丝少许 | |
| 辅料 | ||
| 蒜头1颗 | 辣椒油适量 | 陈醋2勺 |
| 盐适量 | 清水少许 | 香油2勺 |
凉拌紫甘蓝的做法，共4个步骤
1/4. 紫甘蓝一小个，胡萝卜、蒜头备用。
2/4. 胡萝卜擦丝。
3/4. 紫甘蓝切丝加少许盐和香油，蒜头切碎加些清水和盐调匀。
4/4. 所有调料拌匀即可。
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