西瓜马蹄糕

1/12. 西瓜去籽取纯汁。

2/12. 马蹄粉适量加少许水调匀。马蹄粉的量参考我发布的桂花马蹄糕。

3/12. 西瓜汁煮开后稍放一放。如果瓜甜就不用加糖，如果不够甜就酌情加些，因为一会儿还得加马蹄粉，会稍微会冲淡些甜味。

4/12. 倒入调好的马蹄粉并搅拌均匀成半熟粉浆

5/12. 拌匀后稍放置成这个样子，因为西瓜汁放置太久凉了，没成半熟粉浆，马蹄粉有些沉底，这样是不合格的。不过别担心，看下面步骤

6/12. 这是晚上没用闪光灯拍的。

7/12. 上灶，小火，快速搅拌！ 快速搅拌！ 快速搅拌！不能让它凝固，更不能熟！

8/12. 这个稠度，从火源上移开时还没这么稠，这是余热让它变稠！

9/12. 粉浆舀入模具上蒸锅，蒸到粉变透明

10/12. 这样就可以关火了。放凉后再脱模。放入冰箱冷藏后食用更佳。

11/12. 脱模后，是不是有想咬一口的冲动？西瓜的香甜Q弹的口感，你一定会爱死它的！