蔓越莓肉松夹心蛋糕

难度普通
口味奶香
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具电烤箱

老方小雨06

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感谢大厨艺的信任！感谢ACA的支持！感谢给予点赞的亲们！我有幸参加#ACA烘焙明星大赛# ，并进入半决赛、获得了200元礼品券/张，用礼品券购买了几样ACA模具；这是开光之作！
有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少，哎，今天也算是弥补了吧；打好的蛋糕糊在倒满6连模之后还剩下一半的蛋糕糊，一台烤箱又放不下2个6连模，于是我就将蛋糕糊倒入了方盘中，启动另一台烤箱开烤；哈哈：这样2台烤箱前后不到5分钟，就一起出炉了；一拍完照片赶紧去献殷勤，还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~

主料
鸡蛋4个	蛋糕粉95克
辅料
食盐1克	清水35克	白砂糖80克
葵花籽油35克	蔓越莓40克

蔓越莓肉松夹心蛋糕的做法，共18个步骤

1/18. 蛋糕粉秤重过筛备用

2/18. 蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用

3/18. 盆中倒入清水和葵花籽油

4/18. 用蛋抽搅拌至完全乳化备用

5/18. 全蛋盆中倒入食盐和白砂糖

6/18. 用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可

7/18. 分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀

8/18. 取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀

9/18. 再回倒至蛋糕糊中

10/18. 撒入蔓越莓粒同样翻拌均匀

11/18. 先将另一6连模倒满后，再将剩余的蛋糕糊倒入方盘中

12/18. 送入预热好的烤箱中层：上下火170度

13/18. 约烤17分钟左右

14/18. 取出烤盘

15/18. 迅速脱模移至烤架上晾凉

16/18. 后平均切成9小块，将6小块挤上沙拉酱

17/18. 撒上适量肉松

18/18. 以3块 / 组合并即可

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小窍门

1、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请题解
2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的
3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡

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