主料 | ||
排骨适量 | 大米适量 | 荷叶1片 |
辅料 | ||
土豆1个 | 葱一根 | 姜6片 |
大蒜2瓣 | 盐适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 酒糟适量 | 白胡椒粉适量 |
蚝油适量 | 五香粉适量 |
1/13. 排骨泡水去除血水。期间准备葱切小段,姜切片,蒜切片。
2/13. 倒入生抽,老抽,酒糟(没有可换成白糖和少许料酒),白胡椒粉,盐,葱段,姜片,蒜片拌匀。
3/13. 盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。(期间用来准备蒸排骨米粉)
4/13. 将香叶,桂皮,花椒,辣椒粉,五香粉放入锅内,用最小火慢慢炒至发黄成熟。(大米和香料要保持干燥,洗过之后一定要晾干)
5/13. 熟了之后晾凉。
6/13. 捡出香料,用一个洗米的小筐,来回晃动,把炒制中出现的糊掉的部分过滤掉。
7/13. 掉下来的糊掉的一些部分。
8/13. 晾凉后放进密封袋用擀面杖碾碎(这个步骤挺吃力的,如果有料理机,最好用料理机打),不用碎成粉末状,大概碾成小米的大小就可以了。
9/13. 放入排骨中搅拌均匀。
10/13. 荷叶铺在底层,土豆切块铺在荷叶上。
11/13. 把排骨铺在土豆上。
12/13. 大火把水烧开后改小火大概蒸1小时左右就熟了。(多放点水哦~)
13/13. 开吃~