主料 | ||
鱼适量 | 白菜适量 | 黄豆芽适量 |
辅料 | ||
香菜适量 | 香葱适量 | 料酒适量 |
玉米淀粉适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 郫县豆瓣适量 | 干辣椒适量 |
花椒适量 |
1/17. 准备食材:鱼、白菜、豆芽、香葱、香菜洗好备用;
2/17. 准备配料:葱、姜、蒜切好,郫县豆瓣也剁碎一下备用,将干辣椒用厨房剪剪段,洗掉辣椒籽,取适量花椒备用;
3/17. 鱼切片,放少量盐、适量料洒和玉米淀粉搅拌均匀,腌制备用;
4/17. 锅内放油;
5/17. 爆香葱、姜、蒜;
6/17. 放入豆瓣炒制,可稍微多炒一会儿,炒出豆瓣的油来,使其充分散发香味;
7/17. 加适量清水,期间可以调味,基本不用再放盐了,因为豆瓣已经很咸了,我又稍加了一些料酒、蚝油、生抽等调料;
8/17. 水烧开后放入黄豆芽;
9/17. 煮熟后捞出;
10/17. 再煮切好的白菜;
11/17. 同样煮熟后捞出;
12/17. 然后拨入鱼片;
13/17. 鱼片熟后同汤一起倒入装有豆芽和白菜的容器中;
14/17. 在鱼片上放入干辣椒段和花椒,撒些香葱;
15/17. 再次起锅烧热油;
16/17. 热油泼在辣椒和花椒上面;(不要流口水哦)
17/17. 最后,放上香菜,大功告成。