南瓜中含有丰富的氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素,营养价值很高,多吃南瓜可增强人体免疫力,改善秋燥症状,化燥为平和。从药用价值来看,南瓜能温中平喘、消肿。连续适量吃些南瓜,可有效预防哮喘、支气管炎等秋冬季多发病。用南瓜做的发糕口感清甜,松软可口,色泽也非常诱人。我今天做的南瓜发糕加了蔓越梅,多了酸甜味,味道更赞哦!
主料 |
中筋粉250克 | 去皮南瓜360克 | |
辅料 |
酵母3克 | 蔓越梅干适量 | 水150克 |
细砂糖30克 | 食用油少许 | |
南瓜蔓越梅发糕的做法,共8个步骤
1/8. 南瓜去皮切薄片,盖保鲜膜放入微波炉高火打8-9分钟。
2/8. 加入细砂糖,用刮刀压成泥状,放凉后备用。
3/8. 酵母先用少量水融化,然后与面粉、南瓜泥混合,一边加水,一边用筷子搅拌成糊状的南瓜面糊,状态如图。
4/8. 模具底部和周边刷一层薄薄的食用油,装入南瓜面糊,盖上湿布,室温发酵至两倍大即可,大约一个小时左右。
6/8. 开大火,冷水上锅,上汽后转中火蒸约30分钟左右,关火,焖5分钟出锅。
小窍门
1,我用的模具是八寸心形阳极活底模。
2,面糊的水量酌情增减,嫩一点的南瓜水分含量更大,老一点的南瓜水分含量相对少一点,加入面粉以后,再分次加水,加到合适为止。面糊的状态直接影响成品的口感。
3,没有微波炉,可以用蒸锅蒸熟南瓜。
4,喜欢细腻的口感,南瓜泥可以过筛以后混合到面粉中。
5,请根据模具的大小调整蒸制的时间。
6,糖量可以根据自己的喜好来调整,喜欢吃甜的可以多加10克糖。
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分